Der Fleckenmusang frisst die Kaffebohnen, kann aber nur das Fruchtfleisch verdauen und scheidet die Bohnen wieder aus. Das Exkret wird eingesammelt (die Schleichkatzen suchen immer wieder an der gleichen Stelle ihr „Katzenklo“ auf). Die Bohnen werden gewaschen und leicht geröstet. Im Darm dieses Tieres sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt, welche die Geschmackseigenschaften ändert: es entsteht ein dunkles und volles, aber auch etwas „muffiges“ Aroma.